イエロー マジック ワイナリー。 イエローマジックワイナリー / 母親でも飲める自然派ワインを!|山形座 瀧波 山形・赤湯温泉

イエローマジックワイナリー ミュージック・ノン・ストップ・テフ・ノ・ポップ 2020 山形県産 発泡性白ワイン

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このワインで少しでも楽しんで前に進んで欲しいと思ってつけました。 このワインで少しでも楽しんで前に進んで欲しいと思ってつけました。 通常の生食用の葡萄は、皮が薄く種がないが、ワイン用にするため有核のデラウェアをつくった。

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除コウした果実は粒が壊れていないので自然にMC(マセラシオン・カルボニック効果も生まれ、ヤマソーヴィニヨンの減酸も促され、そして自然MLF(乳酸発酵)も発酵後期に起き、全体にまろ味のヤマソーヴィニヨンWineになりました。

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イエローマジックワイナリー | お酒の通販

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「Pump up」とは、弾けるという意味と熱中、興奮するを意味しています。 「Musique non stop」そして「TEF」の発泡ワイン(TEF no POP)。

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嘘をつかないワイン造りのすべて〈イエローマジックワイナリー〉 岩谷澄人

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原料となったMuscat Bailey Aは 「AOKISM」より、酸のバランスが高め、キュートな骨格がブドウの輪郭を捉えている。 赤ワインというカテゴリーのワインですが基本は冷やしてスルリといけるワインを目指しています。 発酵に時間をかけたワインですので開栓後、瓶内のガスが少しなくなってもワイン本来の深い味わいが楽しめます。

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SO2を加えない。 特に「ラブルスカ(生食用葡萄品種)」には日本固有のDNAが刻み込まれていると感じ、そのラブルスカから生れるワインに夢を感じています。 温度を下げて飲むとキュートなフィニッシュが楽しめます。

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音楽の「jungle」のように強烈なビートドラムが鼓動するようにと感じながら作りました。 4種のブドウの中でも特に香りのベースは「ロザリオビアンコ」と「シャインマスカット」由来の上品なマスカット系を感じ、味わいのベースは酸味の強い「ナイアガラ」と「青デラ」の「キリリ」で締めます。 自分が長く続けられるようなワインを作るため、原材料である葡萄の栽培や、醸造方法のことを改めて考える。

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僕は28年その理念に基づき作ってきたのが「にごりワイン」です。 自社農園の用地用立てはもとより、契約農園さんからも秀でたテロワールを持つ最上葡萄を購入できたりするアドバンテージは、この地で信頼の厚い氏ならではです。

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山形のデラウェアは青森で過ごした幼少期に食べたことがあり、懐かしい東北の味がしたそう。

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